第138章：弄巧成拙

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品，脂肪是杂乱分部在红肉之间，像点点飘落的雪花覆盖在红瓦之上，所以也叫‘霜花鱼腹’。

　　这种极品鲔鱼鱼腹大肥，非常的娇贵，对于厨师的处理方法要求也更高，解冻的时候，如果融化的不够，就容易让收缩的脂肪没有完全膨胀而导致失去了原本的肥而不腻，鲜而不韧的口感。

　　如果解冻得太彻底，置放上小半个时辰，最鲜美的味道就流失了。

　　你切好的这一块，就是因为解冻的还不到时候，反而弄巧成拙了。

　　对于这种极品霜花鱼腹的处理，就是用火快速的炙烤一下，让星星点点的脂肪溢出来，封住最精华的鲜味，趁着微热入口，就是食用的最好的方法了。”

　　杨怀仁无法给他们说明空气的氧化作用对食物味道的作用，也无法给他们说后世用焰枪快速喷一下的方便制作方法，只能用他们能理解的说法来解释。

　　大殿上所有人都听得出了神，当然，以当下人们的知识，去理解这个问题，或许太难为古人了。

　　不过不管有没有听明白杨怀仁说得话，有人已经开始若有所思的在点头，而这个人身边的人也仿佛受到了感染，也跟着点起头来，心里却琢磨着你都点头了，我不点头好像我很笨听不懂似的。

　　点头的人越来越多，像是平静的水面上丢了一块小石子一样，逐渐呈波浪状开始扩散，转瞬之间的功夫，大殿上所有人都在点头，一张张脸上都是我听明白了我骄傲，我很聪明我自豪的表情。

　　这么一来，不管是王公贵族还是那些文武大臣们，对杨怀仁这个年轻厨子的看法，无形之间就发生了翻天覆地的变化。

　　原来也许这些锦衣玉食的贵人们，只知道对好吃的食物趋之若鹜，却从来没好好想过好吃的东西是为什么好吃的，更从来没看的起过为他们烹饪了美味食物的厨子们。

　　如今听了杨怀仁一番大道理，才觉得原来一个小小的厨子，也需要这么深奥的知识，一

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