第334章：郓城壮馍

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然后便告辞离去。

　　刚才还在拉弓搭箭的内卫番子们，这时收起了弓箭，转身便隐入了人群之中。

　　杨怀仁等人也没打算在郓城县停留，准备中午吃个便饭，然后直接起程赶回齐州。

　　城里地方不大，也没有太像样的酒楼，规模最大的云来酒楼也差不多只有随园的规模。

　　杨怀仁觉得既然来到地方上，没有必要去大酒楼里吃饭，一些有地方特色的小吃店家，似乎更能体现当地的饮食特色。

　　郓城县最具有特色的美食，应该算是郓城壮馍了。壮馍这种食物，类似于夹肉饼，北方很多地方都有类似的特色小吃。

　　只不过郓城壮馍的做法和口味都独具特色。六人在城内寻了一家老字号的壮馍小店，要了三十个壮馍。

　　小店地方不大，只有一间屋子，做馍的师傅就在大堂里制作壮馍，食客们能看着这种美味从面粉变成壮馍的过程，也是一种奇特的体验。

　　制作正宗的壮馍所用的是烫面，也就是用七八十度的热水和面，然后用搋的技法把面团搋成软面团，然后饧一下待用。

　　肉馅的制作便是郓城壮馍区别于其他地方类似食物的关键所在了，一般的肉馅，大都选用牛羊猪的腩肉或者肋下的花肉为主料。

　　用这样上好的原料制作出来的夹肉饼自然味道不会差，但是在这种小店里，用料上乘的同时会大大增加壮馍的制作成本。

　　聪明的壮馍师傅为了让这种美食能在保证味道的基础上价格更贴近百姓，所选用的主料则变成了不值钱的猪骨上剩余的碎肉。

　　原本使用剔骨肉作为主料是为了让壮馍的价格更草根，但出乎预料的是，从骨头上剔碎肉的时候，也连带着剔下了不少骨头上的脆骨，反倒赋予了郓城壮馍独特的地方特色。

　　剔骨肉剁碎之后，只需加入少量盐巴、葱碎和调味的花椒粉等香料粉末，加少许水或蛋清搅打至均匀能吃上劲为止。

　　把饧

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